VEGOUNGE: 2008

lördag 27 september 2008

Veggobiffar

När barnen är hungriga så kan det vara skönt att ha färdig mat redo i frysen. Istället för att tina några köttbullar från Mamma Scan är dessa vegetariska biffar ett gott och snabbt alternativ om man förbereder ett storkok.

Antal: cirka en GB-glasslåda full med färdiga biffar att ha redo i frysen:
6-7 potatisar
2-3 morötter
2 dl kikärtor
2 dl sojabönor
2-3 cm purjolök
2 ägg
1/2 dl mjöl
Örtkrydda
Ev. salt (barn över ett år)
Peppar
Stekfett

Mixa alla ingredienserna i t ex en matberedare. Måttangivelserna är ungefärliga och anpassas tills smeten känns lagom fast (när den glider ner långsamt om man vänder en fylld sked). Stek i panna tills ytan blivit hård och biffen känns tillfredställande fast.

Gott tillsammans med t ex pasta eller kikärtor stekta i salt och peppar (nyttigare alternativ till t ex potatismos) och lingonsylt.

onsdag 13 augusti 2008

Vegetarisk plockmat från 6 månader

Vissa bebisar tycker inte om purékonsistens och då (men även annars) är plockmat ett bra alternativ vid matintroduktionen. Läs mer om plockmat eller baby-led weaning som det också kallas här: (http://se.babycenter.com/baby/startingsolids/babyledweaning/). Tills barnet lär sig pincettgreppet kan man mata barnet genom att till exempel peta in bitarna i munnen med fingret.

Några enkla grönsaker att börja med som också brukar vara populära är ärtor (ev. utan skinn till en början - riv upp ett hål i skalet och pressa ut innehållet i handen eller direkt i barnets mun) och majs - ev. utan skinn.

Här kommer en lista på enkel plockmat som passar från 6-8 månader och uppåt (beroende på barnets mognad för att äta mat samt till viss del antal tänder):

Mellanmål:
Brödbitar
Majskrokar (osaltade snacks med låg fetthalt som ofta hittas vid snacksavdelningen i mataffären)
Smörgåsrån
Äpple (suga/gnaga på större bitar eller skrottar)
Mjuka päronbitar
Bananbitar

Middag
(kombinera gärna en måltid med något från varje grupp)

Kolhydrater
Makaroner/plockvänlig pasta
Klibbigt ris i små bollar
Potatisbitar

Protein
Mjuka halvkrossade kikärtor (tryck till med fingrarna)
Mjuka halvkrossade sojabönor
Äggbitar
Små bollar med quornfärs (t ex inte för starkt tacokryddad)
Små bitar av quornbitar, quornfilé, sojakorv m.m. - det du hittar i veggofrysdisken

Grönsaker
Små mjuka bitar av broccoli
Kokta morotsbitar
Ärtor
Majs
Tomat
Gurka (de mjuka delarna)
Kokt paprika

Efterrätt
Vindruvor delade i bitar, gärna utan skinn
Melonbitar
Avokadobitar
Bär
Torkade katrinplommon
Torkade aprikoser

Givetvis ska barnet fortsätta ammas eller ges bröstmjölksersättning vid sidan av, gärna under hela första året och längre.

Tips: När barnet ska äta själv brukar det lätt bli väldigt kladdigt. En rejäl haklapp, gärna med uppsamlingsfack för tappad mat är bra att ha samt en stor plastduk att lägga på golvet under stolen. Då kan man spola av plastduken efter måltiden.

tisdag 12 augusti 2008

Glass och kex

En sockerfri glass gör man lätt genom att mixa ihop banan, frysta hallon och risgrädde. Kexen på bilden är flingor som är gjorda av vete och russin, utan socker (från Kellogs)

Glasstrut

Mixa 1 banan med 2 dl hallon.
Häll i glasstrut (den på bilden är utan socker)

Brödpaj

Små pajer som görs av toastbröd som trycks ner i muffinsformar. Bröden rostas därefter i ugnen och fylls sedan med färska grönsaker, t.ex.: avokado, tomater, oliver och persilja

Sushi

Jag kan ju inte garantera att alla barn tycker om sushi, men det är helt klart värt ett försök, tycker jag. Mina barn tycker om det!

Ingredienser:
Noriark
Sushiris/Arborioris
Tofu
Morötter
Gurka
Avokado

Jag har även testat att göra sushi med pannkakor istället för noriark:

Pannkakor

Pannkakor med pumpakärnor

Recept:
2 rivna morötter
0,5 dl vetegroddar
1 dl bovetemjöl
1 dl havremjöl
2 dl mjöl
1 dl potatismjöl
100 g pumpakärnor (mixas)
2 msk rapsolja
7 dl havremjölk

Detta blir ganska tjocka pannkakor och passar att göras ganska små.

Pannkakor med solrosfrön och kokosmjölk

8 dl havremjölk
1 dl vetegroddar
2 dl maizena
200 g solroskärnor
4 dl kokosmjölk ( en burk) (kan bytas ut mot t.ex. havremjölk för de minsta barnen)
1 dl bovetemjöl
2 dl mjöl
kardemumma

söndag 10 augusti 2008

Supersnabb pastasallad

10 min

-Pasta, t ex makaroner
-Förkokta sojabönor
-Grönsaker som t ex: majs, ärtor, broccoli, paprika, bönstjälkar m.m.
-Örtkryddor

När magarna kurrar är det bra med en snabb och enkel pastasallad. Den passar för både stora och små och fungerar utmärkt som plockmat om man väljer pasta i plockvänlig storlek.

Medan pastan kokar tinar man grönsaker och sojabönor i en skål med vatten på full effekt i mikrovågsugnen. Det brukar finnas många bra grönsaksblandningar att välja på i affärernas frysdiskar. Sojabönorna förbereder man genom att blötlägga torkade bönor, gör storkok och sedan frysa in. Det finns även sojabönor på konservburk. När pastan är klar blandas allt och eventuellt kan man krydda med örter.